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產品應用
火鍋飄香劑-脂質化雞油
發布日期:2018/2/11 16:54:21
產品特點
脂質化雞油是選用優質肉雞的雞板油為原料，采用濕法加工萃取技術，經高壓蒸煮、雞脂氧化后與雞肉提取物、蔬菜提取物美拉德反應、再經油水分離去除水層制成的天然調味料(天調)，是香氣強度大、特征香明顯、口感飽滿協調、圓潤綿長的雞油產品。具有天然淡黃色和純正濃厚的紅蔥烤雞香味。本產品飽和程度高，不容易發生氧化，可延長貨架期并使產品雞味十足。國內主要生產企業---天調。
用途
脂質化雞油具有：雞脂、雞肉的特征香氣明顯，香氣逼真，仿真性高；強度大，用量少；呈味豐富；耐高溫性強的特點，解決了當前雞肉精油、濃香雞油普遍存在的特征香氣不足的問題，是生產中高檔雞粉、雞汁調味品及方便面湯料最理想的雞肉風味原料,其濃郁的天然雞脂香、雞肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香氣，是一種高品質低成本的雞肉風味核心基料。
脂質化雞油亦廣泛用于方便米線、餐飲湯料、雞味調味料、濃縮雞汁、高湯調料粉、家用調味品（包括香辣醬，火鍋等）、咸味香精、肉類及水產加工品、休閑及膨化食品、餅干等。用量：0.3%～10%（以成品計）
品質規格
水份%≤ 0.5 酸價（mgkoH/g） ≤ 2
過氧化值（meq/kg）≤ 10 食品添加劑按GB2760-81 的規定
細菌總數（個/克）≤1000 大腸菌群（個/100克） ≤30
脂質化雞油相關的資料：
參考：http://m.iranstoneblock.com/